今天我们来用一整块的五花肉，做一道酱烧肉方，口感绵软肥而，临近中秋，快来给饭上添道大菜吧。
准备2斤左右的五花肉，切成井字格，不要切断。
把锅烧热，猪皮的一面朝下，烫一下猪毛，烫好之后放入清水中浸泡半小时。
重新开火，倒入底油，下入一把冰糖，炒下糖色，炒至冒泡。倒入适量的开水，开大火煮开。
将泡好的五花肉下入锅中。放入姜片和葱段，准备几样卤料八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和千辣椒。
倒入适量的味极鲜酱油，半勺料酒。
10克草菇老抽上色，撒入半勺的食，半勺白糖提鲜。
勺白胡椒粉，开大火将汤底烧开，盖盖儿卤制约1小时左右。
1小时后开盖儿，肉呢已经卤的很烂了，用漏勺滤去料渣，开大火收一下汁，紧接着把卤好的肉盛入盘中，浇上收好的汤。
撒上葱花点缀，这道软烂入味儿，肥而不腻的酱烧肉方就做好啦，用筷子就能轻易的天。
