红烧肉是家喻户晓的一道美食。
有很多孩子喜欢吃红烧肉，尤其是一些本身就已经很肥胖的孩子，一吃上红烧肉就停不下筷子，孩子正在长身体的时候，不让吃肉缺少营养，吃上了就管不住自己，让家长头疼不已。
也有一些爱美的女孩子也喜欢吃红烧肉，可是一看见那么多肥肉，想想吃完还得拼命减肥，就望而却步了。
包括一部分的老年人喜欢吃红烧肉，可是自己血压高、血脂高、血糖高，不敢吃呀！
传统的红烧肉是用猪腹部的肉，俗称“五花肉”为原料做的，肥瘦相间，甚至肥肉更多一些，虽然在烹饪的过程中，厨师极尽所能地去掉了一部分油脂，但是大部分的脂肪依然还是会进入使用者的腹中。
红烧肉好吃不肥，多吃没负担，选对肉是关键。
“梅花肉”是猪颈部的一块肉，整只猪只有4、5斤左右，其间有数条肥肉丝纵横交错在瘦肉中间，切面看起来像梅花一样好看，所以叫“梅花肉”，又因为猪颈部经常活动，肉嫩而且香，肉里面的油脂含量非常低，一点也不油腻，又常叫做“活肉”。
今天给大家推荐的一款红烧肉，是用猪梅花肉来做红烧肉。
准备的食材：洗干净的肉切成2厘米左右的方块，准备葱、姜、八角、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡精。
这是之前冷冻的肉，切好后能看到只有薄薄的一层肥肉。
具体做法：
1、将切好的肉下锅中焯水，加一些料酒，去除肉腥味，水开煮两分钟左右后捞出，用温水洗干净肉上的浮沫。
2、锅中加冰糖用小火慢慢炒化，炒至起小泡的焦糖色，加入肉翻炒，炒至肉上挂上糖色后加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒，继续炒一分钟左右。
3、加入老抽继续翻炒，直到肉完全上色。
4、加入适量温水，水量没过肉稍微多一些，加入生抽、一半量的盐，加盖用中火炖煮大概30分钟。
5、加入剩下一半的盐和鸡精，收汤汁至稍微粘稠就可以出锅了。
图片拍时正冒热气，周围有些模糊
做好红烧肉软烂咸香，基本看不到肥肉，吃起来却特别香，是老人、孩子、爱美人士的最好选择。
喜欢吃红烧肉却怕油腻的，选梅花肉试试吧。
家常版的红烧肉就为您推荐到这里，多吃也没有负担哦！
注意事项：
1、买肉的时候提一下要买梅花肉，商家就会知道是哪一块肉了，如果是冷鲜肉有专门剔好的整块梅花肉，如果是卖鲜肉的肉铺，需要请老板把梅花外面包裹的肥肉和肉皮剔去。
2、冰糖按肉量准备了7块，大家可以根据肉量和自己喜欢的咸甜口味增减，其他调料一样增减。
3、梅花肉易烂，不需要炖太长时间，冷鲜肉大概30分钟，鲜肉可能要延长一点时间。
4、炖的过程中开盖看看，汤汁不要炖干了，如果觉得太少了，中间可以加水。
5、洗肉沫时最好用温水，锅中加的水也要温水或者热水，防止肉遇冷水收缩变硬，影响口感。
6、先加一半的盐能让肉炖的过程中里面也进味，后面再根据口味加入另一半的盐，不会太咸太淡，适合新手掌握。
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