私房红烧肉
By爱做菜的王小厨
红烧肉是日常百姓餐桌必不可少的一道美食。它薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。红烧肉香味非常浓,有一股淡淡的糖香,肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”。殊不知自古众多贤士的诗词中，都有对红烧肉的描述，可见古时候大家对红烧肉就有超高评价。王小厨家的红烧肉已经获得众多亲戚朋友，同事孩童的喜爱，接下来就教你如何制作吧。
原料：五花肉、葱、姜、蒜、啤酒、辣椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、黄酒、花生油。
做法步骤：
第1步、冷水下肉放料酒煮开。
第2步、撇去浮沫。
第3步、捞出控干水分，稍微放点酱油上色放一会儿，会更容易入味，颜色也会更好。
第4步、调料准备好，备用。
第5步、一勺生抽一勺老抽按照1:1比例调制。
第6步、加入花生油，冰糖少许，炒制橘红色。
第7步、放肉翻炒，加上所有调料。
第8步、加上勾兑好的生抽老抽。
第9步、加入一勺料酒。
第10步、一勺黄酒。
第11步、一听半啤酒。
第12步、加入适量盐，我家小勺是加了4勺，看大家口味。
第13步、加入几粒冰糖上色。
第14步、开锅后转小火。
第15步、打开锅盖收汁。
第16步、出锅咯~
第17步、太美味了，建议买五花肉烹制，真的是肥而不腻。
小贴士：
本配方不加水。
来自美食天下爱做菜的王小厨的作品。
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