白癜风偏方 https://m.39.net/pf/a_4577572.html中国菜出彩于西方菜的一大特色就是红烧这种手法了。无论什么菜，加上红烧二字就足以勾起小编的味蕾。红烧肉，是红烧菜里面最吸引我们的，不接受任何反驳。不管是偏甜的，还是爽口的，还是带辣的，都饱受欢迎。红烧肉最忌油腻，学会这3招，教你做软糯清爽，滋味浓郁的红烧肉！首先肉要用开水焯水，这样最出来的红烧肉口感更佳，不松散；其次不用放很多油，因为红烧肉本身的油煎出来就够用；最后就是糖色要炒好，既可以上色，又能增加味道的浓郁。来看一看大厨怎么把红烧肉做的淋漓尽致的吧，记得拿笔记下来！
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——
By孔老师教做菜
配料：
冰糖30克30克、生抽10克10克、五花肉克克、料酒适量、老抽5克5克、盐5克5克、姜片10克10克、八角2个2个、小葱2根2根、食用油10克10克
烹饪步骤：
1.五花肉洗净，切块。（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用得不对，无法炖出软糯的口感。）
2.放入锅中焯水。
3.把焯好水的五花肉捞出，沥干水分备用。
4.锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。（小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍，不然容易熬糊掉的。）
5.加入五花肉炒至上色。
6.加入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味。
7.倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
8.加入料酒、生抽、老抽和盐。
9.大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。
10.最后大火收汁，出锅前撒少许葱花。这锅红烧肉成品汤汁浓郁，肉质软嫩，超级美味
11.上餐桌
12.再来一张
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烹饪小贴士：
1、我买肉的时候总是挑来挑去，跟老奶奶买菜似的。事实上我买什么东西都这样，严重选择性障碍如我的人都如此吧。2、买五花肉的时候，我若选不到合眼的五花肉，太肥太瘦的都不喜欢，那么宁愿换菜也绝不凑合做。老公每次和我出去买东西都很是崩溃，急的不得了，哈哈，其实我这样一点也不好，有一次买秤，挑了半天，回家一看居然还是坏的，**早就扔了，换也换不了啦，不过性格如此真的难改啦。3、这不，所以买菜时总是这家看看那家看看的，总算选了块还不错的五花肉，这会编辑了一张五花肉的示意图，才发现我挑的肉正巧符合标准哦。给不认识的同学了解一下，这样的五花肉是我喜欢的，仅供参考，具体肥瘦如何相宜还是得根据大家喜好来买啦。
你学会了吗？
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