最近，虽然流行做红烧肉，可是也有许多朋友遇到了问题。比如做红烧肉时要不要放啤酒？那么，做红烧肉到底要放啤酒吗？放啤酒有哪些好处？一起来听听大厨怎么说。
大厨说，做红烧肉一定要放啤酒，因为放了啤酒的红烧肉才会更加味美，况且啤酒对红烧肉有这3个绝妙的好处。
好处一：去腥
再好再新鲜的五花肉，也会有腥味，即便是经过焯水去异味这一步，难免还是有股淡淡的异味。而啤酒是粮食发酵而成，带有一股粮食的清香，能够彻底掩盖这股腥味，让五花肉味道更好。
好处二：使肉质有弹性
将啤酒与五花肉放在一起长时间炖煮，啤酒中的特殊物质就会使五花肉放松进而充满弹性，吃起来口感超好！
好处三：更加醇香
红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应。这个反应中会生成含嘌呤的物质，而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！
所以，有了啤酒，才会有了这肥而不腻、脆而香糯、鲜嫩醇香的红烧肉。而啤酒不宜放早，在最后炖煮的时候放就可以了！
