还在为红烧肉的上色发愁吗用它就可以做出好 [复制链接]

红烧肉是我们餐桌上的一道硬菜，作为一道大众菜肴，它在大江南北都是比较受欢迎的，不管是在家中待客，还是在饭店和朋友聚会，很多人都会点这一道菜。由于地域的不同很多地方的红烧肉的做法都是不一样的，可是不管怎么做，只要你做好了红烧肉吃着都是肥而不腻的，每次吃红烧肉时我都会在淡淡的香甜中回味好一阵子，很多人在做红烧肉时都会用蜂蜜上色，今天小编告诉大家另外一种给红烧肉上色的方法。

早上去市场买回来一长条五花肉，将猪肉切成段，清洗过后用水侵泡6个小时，夏天时时间短一些，每隔一个小时都是要换水的，在水中侵泡可以去除残留在肉中的血，锅中倒入适量的水烧开，将萝卜洗净以后切片，水开以后将萝卜片煮熟，捞出萝卜片后水留下备用，另外起锅倒入适量的水，冷水时就将肉块放到锅中，然后放姜片、花椒、八角、食盐和香叶，最后快熟的时候放葱段，肉煮到15分钟时用筷子扎一下肉块，如果能扎进去很深的话肉就熟了。

捞出肉块后直接放到萝卜水中侵泡10分钟，萝卜水就上红烧肉上色的关键，萝卜水要开水上色效果好，在侵泡肉块的时候在锅中倒入适量的菜籽油加热至6成热，将捞出来的肉块控干水分后放到热油中煎炸，炸至金黄色就可以出锅了。注意炸肉块的时候会溅起热油，最好是用锅盖盖一下。

这样做出来的红烧肉是原汁原味的，这也是做很多扣肉的第一道工序，不管是香甜可口的西沙扣肉还是大家都知道的梅菜扣肉，刚开始时都是要先做出这样一块肥美的大红烧肉的。很多爱美的妹妹是不喜欢吃这一道菜的，因为猪肉中含有很高的胆固醇吃多了人是容易发胖的，而且糖尿病人也不宜食用。

可是你知道吗猪肉中含有优质的蛋白质和我们身体所需要的脂肪酸，它可以促进铁的吸收，它有补肾养血的功效还可以滋阴润燥，所以我们是可以吃红烧肉的，只要每次吃少一些就可以了，吃过红烧肉以后多吃一些清淡的蔬菜和水果就可以消除嘴中不舒服的油腻感。

用白萝卜水为红烧肉上色的这种方法，是一种在民间很流行的方法，做好的红烧肉颜色红艳并不比蜂蜜上色的效果差，而且煮熟的白萝卜也不会浪费用手将萝卜中多余的水分挤掉以后在拌一些肉馅，就又可以做出一顿美味的饺子了，看到这样的方法是不是很想试一试呀。