北京哪里有专治白癜风医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html红烧肉作为一道经典家常菜，咸香浓醇特别下饭，晶莹剔透的红烧肉，入口即化，让人忍不住一碗接着一碗！天冷了，能吃上一锅红烧肉就是最幸福的事。
红烧肉是多数人记忆里的家里的味道，其实家常红烧肉的做法其实不难，只需要注意火候，就能做出好吃的红烧肉，就让小编示范家常红烧肉的做法步骤吧，你也能煮出色泽晶莹、香气浓醇、肉鲜软嫩的红烧肉，超下饭哦！
红烧肉食材：
五花肉：1斤、蒜瓣：8颗
葱：2棵、酱油：~毫升
姜：2片、八角：1颗
料酒：毫升、冰糖：少许
红烧肉做法：
第一步：去油；
红烧肉想要做出肥而不腻的感觉，重点就是要把红烧肉的油脂先去掉，五花肉本身就是红白相间，油脂比较多，一般在炖煮红烧肉之前，都会干煸一下，逼出油脂。
将洗净的五花肉放置晾干（或者用厨房纸吸干水分），热锅，然后不用放油，直接将五花肉猪皮面朝下放入，干煸，不要怕被烫到，没有水分的话油不会溅起来的，这样五花肉会慢慢出油，15到20秒左右即可取出，拿到水池冲下冷水，洗净，这样可以让肉质冷却从而变得结实，容易切，切的时候注意大小，方便入口为佳。
第二步：上色；
红烧肉之所以红是需要依靠冰糖热融化的焦糖色泽，我们先将冰糖倒入炒锅中，下少许油，小火慢炒，等冰糖融后下切好的五花肉块，改中火继续翻炒，五花肉内部的油脂会慢慢炒出来，而融化的冰糖会逐渐包裹在五花肉的外层。
第三步：炖煮；
等增色到你觉得颜色很漂亮的时候就可以加入姜片、料酒（米酒也行）、蒜头、葱白、八角和酱油，料酒跟姜可去腥并提香，下了之后翻炒均匀，这时香味就出来了，可以开始煮的环节。
不嫌麻烦的话，换个专门的焖锅煮锅（其实不换也行，主要是我用到是平底锅不好焖），将炒好的五花肉倒入，加入少量热水盖过肉块，一定要热水，冷水会让质变柴，热胀冷缩，影响最终的口感。
第四：收汁；
水倒入后，直接转大火，等煮滚后再转小火慢炖，上盖慢慢煨煮，使肉质软嫩，煨煮大概40分钟，可用筷子戳下，测试肉的绵软程度，按个人喜好的口感决定要不要继续煨煮，觉得可以了便可开大火收汁了。不要收汁收太干，先试下味道，斟酌下否需要加点盐或者酱油。
第五步：起锅；这个大家都会了，讲究些的可以按自己喜欢的样式进行摆盘，整锅端上来也行，到此晶莹剔透的红烧肉就完成了。
红烧肉做法总结
红烧肉用到的食材很简单，想要做好只要注意一些细节、小心火候，香气才会足，才会变得很美味！
红烧肉，一道充满怀旧感与亲情的菜肴，天冷了，将喜欢的一道菜献给大家了！
为你洗手作羹汤，喜欢就常来，再忙也要好好吃饭
