用小陶罐做成的壶仔饭,撒上花生和小葱 [复制链接]

作为一个土生土长的闽南人，对于我们大闽南地区的美食，也算是该吃的都吃过了。闽南地区还分为不同的小城市、小乡镇，而这些不起眼的小地方也能找到专属于自己地方特色小吃。今天要说的就是，隶属于晋江市的一个小镇，深沪镇。说实话，对于这个地方小编的了解并不深刻，但是对于这个地方的美食，我就有太多想说的了。深沪有名的小吃太多了，有空小编就给大家多多介绍，今天就先说一道非常好吃的主食——用小陶罐做成的“壶仔饭”。

壶仔饭是用闽南话音译过去的，壶仔也就是小陶罐的意思，将糯米、五花肉、海蛎干、虾米、香菇等食材放进小陶罐里蒸，做好之后撒上花生和小葱。因为分量少的原因，因此特别的咸香入味，我觉得有些像是闽南地区的咸饭和烧肉粽的结合体，但又独具特色。口感十分香糯，油而不腻，吃起来特别的舒服再配上深沪有名的马加羹汤（用马加鱼做成的鱼羹），简直不要太舒服，我这样胃口不大的人一次性都能吃下三碗。

第一次吃壶仔饭的时候，我还挺不以为然的，觉得就是将煮好的咸饭放进小陶罐里罢了，能有什么特别的。但是吃了才发现，壶仔饭和我平时讨厌的咸饭完全是两回事。糯米本身就自带香气，有油水的加入之后，会更香，而且口感也特软糯，还特别入味。有些小油腻的壶仔饭再配上鱼丸汤，可以说很好的中和了两种口感。整体口味偏咸鲜，符合大众口味。我第一次吃了之后，就完全被这小小的一碗饭俘获了。

别看这只是一碗小小的饭，在食材上的分量和火候的掌握真的非常考验技术，大家知道米在还没煮之前和煮完之后的体积是完全不同的，因此这方面的把控很重要。因为容器小，因此调味也不好把控，很容易做得太咸。因此，壶仔饭做得好与不好区别还是很大的。可别看这只是一碗不起眼的饭，里面的学问可不少。

深沪小吃在我们整个闽南地区都是很有名的，它的鱼丸和拳头母都属于驰名商标和质量保障了。这一群生活在海边的人们，朴实又充满智慧。我认为深沪的小吃是在整个闽南地区是非常独树一帜的，如果有机会到闽南，应该专程去到深沪探索一番。