北京哪里有治疗白癜风的 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/暮春的春笋比较便宜，也是最嫩的时候，这个时候将新鲜的毛笋买回家，晒成笋干，放在冰箱里面冷藏。春天大家都是吃春笋，笋干是为了没有春笋的季节食用的。笋干的做法是多种多样的，今天就来教大家做一道笋干烧肉。
东坡说宁可食无肉，不可居无竹，笋干烧肉就是竹子与五花肉的完美结合。笋干在做的时候非常吸油，和五花肉搭配起来。吸收了肉的味道，又带有笋本身的香味，相得益彰。五花肉入口即化，笋干仍是韧脆，一道菜中能吃到两种口感。笋干烧肉不管是白口吃，还是拌饭拌面都是非常好吃的。
食材准备：笋干、五花肉、冰糖、姜、生抽、老抽、八角、料酒。
做法步骤：
1、将五花肉放到案板上，用刀切成块，放到盆子里备用。往盆子里加入没过肉块的冷水，浸泡2个小时左右，等到浸泡肉块的水由透明的水变成血水，就可以倒掉。将猪肉块放到清水里面洗干净，沥干水分备用。
2、将笋干放入到清水中，浸泡一到两天，中途要换几次水。将笋干剥去笋衣，把浸泡好的笋枝洗干净，用刀切成块备用。将姜放到清水里洗干净，刮去皮，切成片备用。锅中加入适量的清水，将五花肉块冷水下锅，烧开，捞出。用清水冲洗焯过水的五花肉，冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅中放一点点油，将五花肉放进去，开中小火，煸炒至五花肉出油，这个时候的五花肉已经两面微微焦黄。加入姜片、八角、冰糖、老抽、生抽和料酒，翻炒两三分钟，直到所有的肉均匀的上色。
4、将泡好的笋干放进去，继续翻炒均匀。往锅中倒入没过食材的开水，大火烧开。然后转成文火慢炖1个小时左右，中途最好不要揭盖。炖至笋干入味、五花肉软烂的时候，就可以大火收汁了。试一下咸淡，淡了就加点盐，盐一定要最后放。
小贴士：最好是选用带皮的五花肉，夹层越多越好，肉不要切得太小；因为肉炖之后会收缩，太小块的话容易炖碎。如果买的五花肉比较的肥的话，就不用放油直接下锅。在炒五花肉的过程中，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈，不容易炖烂。
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