北京治疗白癜风去哪里好 https://yyk.39.net/hospital/86297_lab.html对于一个地道的四川人来说，做为四川味道的代表：红烧肉，回锅肉那是丢不掉的味；抹不去的记忆！而随着小编的年纪渐长，不知道是因为现在生活水平提高了，还是小编的嘴比以前叼了。反正就是觉得现在无论红烧肉，还是回锅肉都没有以前的味道了！不只是小编个人有这种感觉，身边的友人们都有这种感觉。比如小编的最爱，家中老母亲做的蒜苗炒回锅肉，怎么吃都感觉比小时候吃的时候少了点什么？
直到这两天小编无意中看到一份报告，才有种恍然大悟的感觉，忽然就明白了做为一个吃货，最看重的口感中少的东西是什么，缺失的是什么！我们先来看看这份报告。
《中国青年报》12月26日报道，最近数十年，4个地方猪种已灭绝，31个品种濒危。广东大花白猪的母猪数量从1.3万头下降至几百头。金华猪的母猪数量从年近25万头降至年的1万多头。有的地方猪种，甚至“已找不到公猪”。巴马香猪、江口萝卜猪、官庄花猪等猪种曾经陷入濒危状态。定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪等已经灭绝。不知不觉中，土猪的珍惜程度都快赶上国宝了！
我们都知道一句俗话：一方水土养育一方人，其实猪也是一样。四川的回锅肉和红烧肉为什么比其它地方的好吃，做为主要原料的肉，决定了味道正不正！
以前做回锅肉和红烧肉的主材取自于“成华猪”。“成华猪”产于四川，是西南型猪。四川盆地的猪体型丰满，肉质细嫩，适合做回锅肉、红烧肉。
纯种的成华猪，肌内脂肪含量可以达到3.5%，而市场流行的白猪只有1%。肌内脂肪含量的高低，决定了猪肉好不好吃，想想红烧肉、回锅肉这些中国名菜，应该只用选用纯正的中国土猪肉才能发挥全部的美味吧！
小编个人感觉现在市场上卖的猪肉买回家，做出来的回锅肉：肥的是肥的，瘦的是瘦的，肉分层。吃起来，肥的腻;瘦的柴。吃两口就不想动筷子了！
而为什么原生的中国土猪会在中国土地上越来越少呢？小编认为就一个原因：利益使然！
我们来看看中国土猪的特点：
繁殖力高。我国地方猪种善于性成熟、善于产仔、善于哺乳，这是举世闻名的。太湖猪经产母猪平均产仔超过15头，比引进猪种多3~5头，是世界上产仔数最多的品种。
抗逆性强。抗寒耐热、耐饿、耐粗饲，什么都能吃，总之就是经折腾，非常利于传统农户养猪的粗放管理。
肉质好。众所周知，传统中国饮食热衷于肥肉，我国地方猪的肌纤维细而密，肌间脂肪丰富，优良者有明显的大理石纹，色泽、酸度、系水力等指标也明显优于外国猪种。
饲养期长。我国是种植业大国，养猪长期以来是依附于粮食的，猪粪能够肥田，猪的生长期长正好使它可以长期提供粪便，并且消化人类抛弃的食物。而大家都知道的一个常识，那就是同样的东西，生长周期长的一定比生长周期短的味道要好，最常见的例子：黑龙江的米就比国内任何地方的米的质量，口感都要好！
而现在养猪都向着规模化，农场化发展，中国土猪这些特点在和国处引进的品种竞争时就没了优势。特别是最后点最致命生长周期太长！一样的猪价下，你养出一头中国土猪的时间和饲料，人家能养出两头进口品种猪。换成你，你会养中国土猪吗？
“红烧肉，回锅肉”不再正宗、好吃的背后！是正在消失的中国土猪。欢迎大家对本土猪种的保护发表意见!
