患有白癜风要如何治疗 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/180320/6113618.html今天小编给大家推荐一道家常菜，红烧肉。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。有些人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可唯独红烧肉这道菜，刚好符合前面的条件红烧肉肥肉与瘦肉相间，很多人都喜欢吃，但做起来并不是很容易。有些朋友在家做的红烧肉油腻不好吃，今天就教你两个小窍门。做红烧肉油腻不好吃，厨师长教你“2”个小窍门，肥而不腻有弹性。
第一步：准备好做红烧肉要用的食材，做红烧肉要用的食材有，新鲜的五花肉、食用盐、食用油、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜，去市场上卖五花肉一定最好选用肥瘦相间的三层的五花肉来做，这样做出来的红烧肉才不会很油腻的感觉，吃起来刚刚好，所以在选食材是一件很重要的事，上面其它的配料在市场和超市都有的买，家里有就更好了，以上食材准备好了以后就可以进行下一步的处理了。
第二步：处理食材，先把刚刚买回来的五花肉放入干净的盆里，用清水洗干净后再起锅烧水，这一步很多朋友都不会做，一般直接洗干净后，切成块放入油锅里面炸，在炒，这样是不对的，一定要用水焯一边，这样不仅能把肉里面的的杂质去掉，也可以达到去腥的目的，这里还要注意一点的是，一定不要等到水煮沸了后再把肉放下去，要冷水下锅，在锅里面放入生姜片和料酒，水沸腾后把五花肉翻个面，把五花肉里的血水与杂质煮出来，煮十分钟即可，在煮的期间可以把前面买的佐料切好放置干净的碗里留置备用。
第三步：起锅烧油，在锅里面倒入适量的食用油，待油温达到七八成的时候把刚刚处理好的五花肉放入油锅里面炸，炸的时间不要过长，这样会影响五花肉的口感的，炸制好了就可以捞出沥干多余的油，这一步是不可少的，炸制过的五花肉不会很油腻，吃起来还有弹弹的感觉，到了这一步就可以把肉切成块，前面切也是可以的，不过炸制过的五花肉更好切一点，切好后放置干净的碗里留置备用。
第四步：熬糖，炒肉，先起锅烧油，在锅里面倒入少量的食用油，在锅里可以加入一点水，再放入冰糖，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，要不停的搅拌，颜色逐渐加深，当变为红棕色时起锅，糖熬好后就可以放入干净的碗里留置备用。把锅洗干净，倒入适量的食用油，放入刚刚切好生姜、蒜翻炒，翻炒出香味后把前面切好的五花肉放入锅里炒至，炒三到四分钟后就可以放入刚刚熬好的糖，再倒入一点清水，开大火把汤汁烧开。再把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖半小时，让五花肉吸收汤汁入味即可。
以上都是两个小窍门你学会了吗？做红烧肉一定要选用肥瘦相间的三层五花肉，一定要用水焯，再炸，炸好了以后再炒，炒好了再炖煮这样做出来的红烧肉肥而不腻有弹性，有兴趣的朋友可以在家尝试着做，想要了解更多美食小技巧，可以点击
