中科医院专家 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_registers.html李岸青说美食，专注美食创作
“红烧肉”是饭桌上家喻户晓的一道硬菜，每个地方的做法都不相同，但是都有一个共同点，“入口即化，软烂爽口，油而不腻”。那么，怎样才能做出一道具有这样特色的红烧肉，“李岸青说美食”今天就为大家介绍这道菜的制作过程和小窍门。
一道爽口的菜肴，食材的准备最为关键。
准备食材：挑选一块好的五花肉，食用油、生抽、老抽、食用盐、料酒、鸡精、冰糖、啤酒、香料（包括香叶、八角、桂皮、干红辣椒、花椒、白姜等）葱、姜、蒜，准备就绪等待加工。
菜品加工：五花肉洗干净，肉皮保留，切成大小均匀的块，不能切得太小，葱切段，大约3到4厘米长，生姜蒜切片，香料用香料盒装好或者用纱布包起来，菜品加工完成，等待备用。条调品要放到顺手的地方，方便拿到。
制作过程：烧半锅开水，水开后把火关掉，切好的五花肉放在开水中烫半分钟，除去肉表面的杂质，捞出控干水分备用。起锅烧油，倒入控干水分的五花肉，中火翻炒同时加入少量的老抽上色，翻炒两分钟后加入冰糖，继续翻炒使冰糖全部融化，加如调味品翻炒均匀，加入水和啤酒，放入切好的葱姜蒜香料，大火烧开，转成小火，炖40到50分钟，开大火收干汤汁，装入准备好的容器中，一盘入口即化，软烂爽口，油而不腻的红烧肉就做好了。
香味诱人的红烧肉少不了一个小窍门，一种大家都知道的东西，这就是最常见的食用小苏打，不要小看了食用小苏打，它呈碱性，放在肉中起到蓬松的作用，切记不能放的太多，一般来说一斤肉放上一小勺就可以，各位食客可以根据肉的重量来加入，就是这个小窍门，会让你做出的红烧肉与众不同。
制作提示：一块好的五花肉是肥瘦相连，一肥一瘦一共分为七层，这样的五花肉为最好，在选择食材的时候尽量选择这种五花肉。有些食客喜欢把五花肉放在开水中煮一两分钟，这样会使肉质变硬，做出来的红烧肉没有入口即化的感觉，这一道工序最好不要有，放在开水中烫半分钟就可以。
各位食客，以上就是红烧肉的制作过程。如果大家想做什么菜可以在评论区留言，“李岸青说美食”会选出大家最喜欢的一道菜，以文章的形式和大家一起分享。感谢大家的支持。
