做红烧肉时，不用放油也不用“焯水”，做出来和饭店大厨一样好吃！在我们的生活当中，经常见到的一种荤菜就是红烧肉了，平常的时候我们在餐桌上和宴席上其实都能够见到红烧肉的身影了，吃起来真的是肥而不腻，颜色看起来也是特别的鲜艳，可以说一下子吸引了我们的眼球，软糯的外皮，再配上爽口的瘦肉，真的是让人怎么吃都不会感觉到油腻，平常在家里的时候偶尔我们也是能够做的，虽然说做起来感觉并不太难，但是如果我们想要把红烧肉做得好吃，其实一点也不简单的。
就在前几天的时候，小兵去参加朋友的婚礼，我们是在饭店里面吃的饭，饭店里面上了一道红烧肉，不到一会儿的功夫就被大家全部抢光了，因为这个红烧的肉的味道真的是太好吃了，其实我也到后厨跟那个厨师聊了一下，这位厨师也是非常健谈的就告诉了我一些小技巧，在做红烧肉的时候根本就不用这一步，也不用放油，这样做出来的红烧肉吃起来是肥而不腻的。
原来在做红烧肉的时候，根本就不需要先焯水了，虽然说红烧肉是猪肉做的，但是猪肉里边是没有什么血液和腥味的，那么在做红烧肉的时候，肉的地方是位于猪的背部，所以说没有什么血液残留的，因此焯水真的是多此一举，这样的话还会让猪肉的口感变得非常的差。
首先我们需要把五花肉清洗干净，然后把五花肉切成适合的小块，把水分全部都沥干，把锅放到火上锅里是不用放油的，直接把肉放到锅中一定要肉皮朝下，这样的话肉皮里面的猪油就会一加热流了出来，也是不粘锅，一开始我们要开成小火，等到油出来了以后，我们慢慢的晃动一下炒锅，让肉能够瘦的经营，这个时候我们就可以分成了，等到五花肉的每一面都变成金黄色的时候，这个油脂也会出来的，差不多了就可以加入冰糖了。
这个时候你就会发现猪肉已经开始上色了，当颜色差不多的时候，我们加入刚才准备好的香料姜片辣椒，最后开大火，当你闻到猪肉的香味的时候，我们就把黄酒倒进去，再加上老出，这样的话是能够为五花肉更好的上色，锅里面放入足够量的开水，没过五花肉就可以了。
然后我们再开大火，等到水烧开了以后我们转成小火，慢慢的对上40分钟，这个时候你就发现五花肉已经变软了，外面的皮子也开始晶莹剔透了，这个时候就差不多熟了，接着我们把火开到大火收一下汁，然后就可以盛出来吃了，其实这一道美味的红烧肉就做好了，是不是真的特别简单呢？
