说到猪肉相信大家都熟悉的很，在我们日常生活中，猪肉是经常吃到的一种肉类，猪肉的做法多样，我们最常做的便是用它来搭配一些食材炒着吃，除此之外猪肉还有一个非常美味诱人的做法，那就是做成红烧肉来食用。一说到红烧肉，相信吃货们的口水都要流下来了，红烧肉色泽红亮，让人看见就有满满的食欲。
红烧肉是非常家常的一道菜品，而且很多人都会做，但是不同的人做出来的红烧肉的味道是不相同的，不管是哪一种做法，红烧肉的终极目标是统一的，那就是入口即化，肥而不腻。然而就是这么简单的要求，却有很多人都不能够做到。想要做出美味的红烧肉，的确是需要一些小方法的，特别是对于一些小细节的处理，接下来就与大家分享一个做红烧肉的小技巧。
在与大家分享红烧肉具体做法之前，还要与大家介绍一下对于食材的选择，想要红烧肉做的美味好吃，选对肉是关键，我们一定要选择肥瘦相间的三层五花肉。五花肉肥瘦肉含量比较均匀，吃在嘴里的味道和口感都会好一点。
除此之外，我们在将五花肉切块之前，还要把整块肉的猪皮煎一下，然后再来焖制，这样就能够达到入口即化的效果了。最后需要我们注意的一点是，在制作红烧肉之前，一定要将五花肉的油脂煎出来一点，这样就能够达到肥而不腻的效果，接下来给大家介绍一下红烧肉的具体做法。
准备食材：克五花肉，40克冰糖，5克酱油，10克葱，10克姜，3克盐
首先我们要准备好所需要的食材，将五花肉冲洗干净之后，冷水放入锅中进行焯水，大火煮开后撇去锅中的浮沫，然后捞出来用厨房纸吸干水分，放置一边备用。在平底锅中放入焯好水的五花肉，五花肉的肉皮要朝下，开小火慢慢的煎到猪皮变成金*色为止，用小刀刮去煎糊的猪皮部分，然后放入清水中洗干净，捞出来后控干水分。
接下来将处理好的五花肉切成大小均匀的小方块状放入锅中，无需倒油开小火煎出少许的油脂后盛出来备用。这一步需要我们注意的是，五花肉在入锅之前一定要保证表面没有任何水分，这样做的目的是为了防止在煎油的过程中烫伤自己。
锅中留底油，先加入冰糖，开小火慢慢的将冰糖炒化，炒出焦糖色。在炒糖色的过程中，一定要开小火不断的搅拌，防止糊锅。当锅中糖液的气泡由大变小的时候，再放入切好的五花肉块，快速的翻炒均匀，使每一块五花肉都均匀的裹上糖色。
这个时候可以根据糖色的深浅再加入适量的酱油，然后翻炒均匀。锅中倒入没过五花肉80%的开水，再加入葱和姜，开大火煮开后再转小火焖煮30分钟。
当锅中的汤汁变得浓稠的时候，加入适当的盐来调味，开大火搅拌均匀收汁就可以出锅了，一道色泽红亮，香浓美味的红烧肉就制作完成了。
以上就是给大家分享的制作五花肉的具体步骤了，爱吃红烧肉的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，简单易学，做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。