今天想和大家介绍一道家常菜，这道家常菜非常的常见，几乎每个人都非常的喜欢吃这道家常菜，相信没有几个人能够拒绝得了它，这道家常菜几乎每个人的家里中都制作过这道美食，而且这道美食也是第一个被吃空的一道。
其实这道美食呢，说出来以后大家就会恍然大悟，原来是它呀，那就是红烧肉。想来对于红烧肉，大家都有不同的自己的做法。就是同在一个单元住的住户，同时做红烧肉的话，让他们的口感也是各不相同的，因为手法不一样。
其实要做好红烧肉的选五花肉也是关键，我们要选肥瘦相间层数比较多的五花肉，这样的做出来至少在口感上，就能够让你感觉到非常的细腻好吃。如果瘦肉比较多的话，会让你觉得非常的柴影响口感。
如何挑选，制作红烧肉的五花肉呢方法我已经和大家一起分享了，接下来就是制作红烧肉的时候要炒糖色，很多人说正宗的五花肉呢，都要用冰糖来炒糖色，但是如果你是一个手残*，只好选择一个懒人的方法了。
其实这种方法能做出来的红烧肉也是很好吃的，就可以直接用了老抽来进行上色，因为炒糖色对于火候的把握，要求是非常高的，一个不小心就可能将糖色炒焦，到时候会直接影响红烧肉的口感，那就得不偿失了。
那接下来为大家介绍如何用老抽来制作红烧肉，首先我们来准备以下食材，五花肉，八角，老抽，盐，糖，料酒，葱，姜，油。这些材料准备好之后，我们就可以详细的看一下，如何用老抽制作美味的红烧肉。
我想我们将买回来的五花肉清洗干净，然后将其切成小方块状，至于大小呢，就看你们个人的爱好。然后在锅中放入半锅冷水肉，也同时冷水下锅，用水煮开后大火接着煮两分钟，然后捞出用温水冲洗，沥干净水份，放到一旁备用。
接下来先把炒锅预热，然后再放入适量的食用油将油温烧至5成热的时候，我们放入八角和姜片进行爆香爆香之后就可以放入我们焯好的五花肉了，这个时候要转大火，将其五花肉煸炒到颜色变为金*色，然后肉中的油脂全部都冒了出来，这个时候我们用锅铲盛出多余的油。
接下来我们就将老抽倒入锅中，然后接着翻炒，直到所有的五花肉都能够翻炒上色，这个翻炒的过程差不多是一两分钟，接下来我们倒入料酒接着翻炒，直到将料酒炒香之后放入少许的盐和白糖，白糖能够让五花肉上色成功。
我们接下来倒入热水，水量以没过肉块为宜，接着放入大葱结，开大火烧开，然后转小火焖煮一个小时。然后煮的时间差不多的时候，我们就可以用大火进行收汁，出锅前放入鸡精进行调味，翻炒几下撒入葱花，进行点缀，我们就可以起锅了。
这样香喷喷的红烧肉就可以装盘上桌了，嗯，闻一下简直是直流口水呢，让你不禁食欲大开，就连米饭也能比平时多吃一些呢，这道红烧肉肥而不腻，最适合不会炒糖色的同学们制作了，是不是超级的简单易学呀？赶紧收藏吧。
本文跨界石东方原创，转载请注明出自百家号跨界石东方。