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国外研究酵素副作用几乎没有
酵素是通过益生菌发酵一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等而成的一种功能性液体或固体，因富含酶、维生素、微量元素、氨基酸、脂类和多酚等营养物质，而受到国内外研究者的重视，具有极大的发展潜力。酵素在日本很受欢迎，市场需求量很大，根据发酵酵素研究报告指出，在日本，酵素一年可达亿日元的消费额，而且生产技术发展迅速。目前酵素在国内外已经非常流行，年全酵素市场消费高达27.4亿美元，以美国和欧洲为主，其中食用酵素发展空间及成长潜力最大，年成长率7%以上，同时市场的增长幅度也相当强劲。在国外，人们已经把酵素作为一种功能性食品，其功效包括:调节胃肠道功能，提高免疫功能，提高营养物质利用率，减少过敏发生，降低癌症的发病率，所以酵素对保证人体健康，预防疾病具有重要作用。如果上面这段话你还不能理解，那你理解下这句话：你是否会问水果蔬菜有没有副作用？很显然，你经常吃，吃了几十年了，你会觉得水果蔬菜哪会有什么副作用嘛？所以大概率你从来没有想过水果蔬菜有没有副作用，你最多会觉得水果吃多了，肠胃负担重，摄入过多可能容易长胖对吧。同理酵素也是如此，反过来细品，你会发现只有没见过酵素的人，才会质疑酵素会不会有副作用。见过且熟悉酵素的人都知道这是一个好东西，没有副作用，吃就对了！2
国内研究过酵素是否有副作用
相比较而言，我国发酵食品诸如酒、醋、酱等产品历史悠久，但是对其进行深入的研究发展较晚，但重视程度较低，食品领域应用甚少，市场缺口大。随着酵素在国外的迅发展，国内酵素市场也开始不断拓展。在年之后，酵素才真正的进入中国市场，起初对酵素的研究仅限于饲料，之后逐步扩展到美容护肤品、医学和食品等多种方面。据报道:当前国内实用型酵素产品火热，其质量管理方面亟待加强，但是由于酵素具有能够消除自由基、抗肿瘤、抗衰老、提高机体免疫力、限制炎症，清除血管垃圾等功效依然备受各界人士