咱们国家是一个美食大国，有着几千年的美食文化。在漫长的历史里，流传下来了很多各种各样的美食，深受大家的喜欢。
比如：腐乳，就在我国已经流传了一千多年，但它似乎有那么一点点的争议，有的人说它是人间美味，也有的人说它是健康杀手？这究竟是怎么一回事？咱们一起验证吧~
腐乳，也叫“豆腐乳”。早在北魏时期，就有明确的文献记载“干豆腐加盐成熟后为腐乳”，当时就有成熟的腐乳制作方法。流传至今，已经有多年了。从口味分，有辣的、甜的、咸的、五香的，甚至还有微微发臭的。按照颜色分，有青方、红方，白方。
青方腐乳，发酵后微微发臭，但是氨基酸含量很高，闻着臭，吃着香。曾经还被慈禧太后列为贡品之一。
白方腐乳，多在南方地区流行，还被称为是桂林三宝之一。质地细腻绵软，具有增进食欲，帮助消化的效果。
红方腐乳，以红曲米粉上色，加上白酒的浸润，鲜香下饭，并且还有健脾开胃消食的作用，很多人对它爱不释手。
对于腐乳，喜欢的人说它是人间美味，越吃越香。各种食物，似乎只要抹上一点腐乳，就会有了不同的风味，让人食指大动，想要大吃一口。但是也有人说它是危害健康的“杀手”，说它盐分过高，容易引起三高。那么它到底是什么呢？
下面就以红方腐乳为例子，给大家详细介绍一下。
制作红方腐乳的食材有：豆腐、红曲米粉、白酒、盐。豆腐是作为腐乳的主要原料，经过发酵以后，和普通豆腐大不一样。发酵的豆腐，像奶酪一样，口感细嫩，营养丰富，并且氨基酸和B族维生素的含量大大增加。
而红曲米粉是一种天然的色素，并且还有大量的维生素B12。少量的白酒，还有促进代谢、开胃的作用。
最后只剩下盐了，作为制作腐乳的必要元素，也是它最大的“缺点”，含盐量太高。根据《中国居民膳食指南》中建议，每天的食用总量不应该超过6克。而一块腐乳的盐分，就基本上满足一天所需了。
而且腐乳里还含有嘌呤和亚硝酸盐，吃多了容易影响健康，增加肾脏和肝脏的负担。所以不论你多么爱吃腐乳，建议每天半块就足够了，而且最好不要天天吃。
综上所述，腐乳还是“人间美味”的呢，不但营养丰富，而且风味独特~只不过要适量食用，不然就真的会变成“健康杀手”哦！
既然腐乳是人间美味，那咱们就不可错过了。今天小编就给各位推荐自己很喜欢吃的一款红腐乳吧——来自湖南的茶油豆腐乳。
湖南茶油豆腐乳自清代就已存在。任何吃过它的人都会忍不住感叹它的味道简直太棒了。此外，也被列为非物质文化遗产，这是不言而喻的，它的美味程度无法用语言来形容。
就像我们通常在超市买的那种腐乳一样，它味道复杂，很容易让人感到厌烦，所以我们不想吃几口后再吃。
但是茶油腐乳就不同了。它含有湖南农家特制的茶油、辣椒和黄豆等十多种其他调味品。它口感丰富，每一口都有自己的味道。
要说这些豆腐中哪一个最突出，我想说是湖南的茶油腐乳了，因为它的美味和香味无法停止。
茶油腐乳是川红油中最好的，有着香辣的舌头和芳香的嘴唇和牙齿。通过高油温的体验，是湖南独特的辛辣味道已经有了悠久的回味，这是一种组合起来的苏芙难忘的美味
当然，为了满足不同的人的需求，湖南腐乳除了带有茶油的味道，还带有香辣的味道。特别是冬天没有食欲的时候，我都会将茶油腐乳拿出来吃，特别下饭。
新鲜而咸，表面有胡椒，通过瓶子就可以闻到它的香味。如果你仔细品尝，你可能会尝到葡萄酒的香味。即使不喜欢腐乳的人也忍不住想尝一尝。
这种腐乳一年只有一半的时间能生产，因为发酵时对于气候及温度的要求非常高，不能太湿润，也不能太热，否则豆腐发酵出来既不够香，也不够红润细腻。因此，每年11月份家家户户开始晾晒豆腐，村村寨寨，一片片望过去，家家院落瓦顶，都是白茫茫的一片。
为使腐乳更加细腻软化，成形的豆腐经人工划成小块放在稻草上经5-7天的自然发酵。
经过暖阳晾晒后，配以纯菜籽油、纯菜籽油、辣椒、花椒、食盐进行腌制，再密封在一个传统的陶罐中，并酿造天。与其他腐乳相比，口感更细腻。还有手工油炸的川味辣椒，与腐乳紧密结合，回味悠长。
中国的美食各有千秋，各类腐乳也在美食上有一定的地位。这些腐乳的出现，让王致和腐乳都靠边站。现在人的智慧不容小觑，还为当地的发展提升了很多机会，让我们更多人认识腐乳，吃到腐乳！
湖南茶油腐乳夹馒头、配粥、拌面条、炒菜、炖红烧肉、当蘸料……这美味的茶油腐乳，简直是百搭神器，怎么都好吃。
它的价格也不贵，一瓶克大容量，原价一瓶49元，现在优惠价49元有2瓶，才一顿饭的钱，就能吃上美味又健康的腐乳！
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