端午节就快要到了，每年这个时候都要上演一场“粽子南北口味大战”各地也是抢占苗头之势推出了不同馅料、形状的粽子，市面上的蛋糕店咖啡厅都相继推出了属于自己的品牌和口味的特色粽子，如星巴克的星冰粽，仟吉的粽意礼盒，哈根达斯的冰淇淋粽子等，各具特点，大多都是在我国原有的糯米粽上的融合创新而来的。
那么我国南北的粽子有哪些特点和口味呢?
首先北方的粽子最具代表性的是北京粽子，个头大并且大多数都是糯米粽。主要以红枣豆沙做馅，较少的以果脯为馅料。而南方粽子大多外形较为别致，个头小形状如锥子，用绿豆、咸蛋黄、花生、五花肉以及莲子，馅料多样口感丰富。
然而在众多品种的粽子里，辈分最大，最古老的还是山东的黄米粽，用以红枣，吃的时候可以沾以白糖风味独特并增加甜味
历史最为悠久的当属西安的蜂蜜凉粽，据唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载：“瘐家粽子，白莹如玉”。早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽”，俗称“蜜淋”，意思是给凉粽子淋上蜂蜜，并载于唐韦巨源的《食谱》。
最具民族特色的是云南的竹筒粽，用新鲜的金竹、香竹、薄竹，甜竹的竹筒为容器，在每一节主子中放入泡好的糯米和配料，用芭蕉叶或者粽粑叶封口，糯米可用米或者香米代替
五花八门的粽子品种里边浙江嘉兴的粽子和闽南烧肉粽的馅料都以猪肉为主，浙江嘉兴的粽子是长方形的，用上等的白糯米，精选猪后腿肉，煮熟后的粽子猪肉的肥油与你糯米相融合从而达到入口鲜美，肥而不腻。
闽南的烧肉粽做工不仅精而且巧，其糯米需以选上乘，猪肉选用三层肥瘦相间的上好五花肉，卤煮时猪肉香软易烂即可，再加上香菇、虾米、莲子和卤肉汤，再加上根据个人喜好的调料，口感香甜嫩滑，油而不腻。
最具重口味的还是四川辣粽，由于四川人嗜辣，所以粽子也有了甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成一个四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。