放老抽的这种一般都是在家里做用的比较多，因为放老抽做出来的红烧肉颜色没有那么的红亮，有一点点发黑，当然刚做出来的红烧肉颜色还是还是非常漂亮的，主要是看您做的什么酱油了，最好是选用红烧酱油，颜色红亮！
放糖色一般都是饭店用的比较多，因为放了糖色的红烧肉口味有点微甜，颜色相对来说也比方老抽的颜色好看很多，主要还是根据您的口味来觉得，如果您觉得不喜欢吃甜的，完全可以用酱油做这道红烧肉，如果您喜欢吃微甜的口味，您就可以用糖色来制作红烧烧肉！
下面就简单的说下《家常红烧肉的做法》首先我们要准备好五花肉，切成大小均匀的块，净锅上和放入色拉油，把油烧热之后放入切好的五花肉一起煸炒出油，做红烧肉需要把油炒出来，这样吃起来才不会那么的腻人，在炒五花肉的时候需要放八角、桂皮、生姜一起炒，炒香之后加入少许干辣椒，又可以出味，又可以去处腥味。肉炒香之后需要等油温降下来之后才能放酱油上色，因为酱油不能用高油温炒，这样酱油不但上不上颜色，还会把酱油烧糊！
上好色之后就可以加水一起小火慢慢的炖，炖的时候可以放入盐调味，不需要放太多的调味品，家常做的做法就是要吃出食材的本味，可以放一些土豆块一起炖，可以吸油非常好吃！出锅的时候把汤汁收干，放入一点大蒜叶即可！