问下，大家平时喜欢吃红烧肉吗？答案不言而喻，大家肯定是喜欢红烧肉的，不然三妮今天就没心情给大家介绍一盘出名的红烧肉了。今天给大家带来苏轼的“东坡肉”。猪肉别只炒着吃，这样做，鲜美可口，肥而不腻，好吃到停不下来。为什么这道菜能人尽皆知？到底是什么样的神仙味道吸引了大家的味蕾呢？接下来，就跟随我的脚步去探寻神秘的东坡肉吧。
食材：五花肉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角少许，冰糖少许，桂皮少许。
制作步骤：1、准备好一点优质的五花肉，尽量选择没有骨头的那种五花肉，肉质要鲜嫩。
2、把锅里的水烧开，再把五花肉放进去煮几分钟，再把猪肉捞出来，切成几块方块儿。最好等到肉冷了再切，这样切出来的口子才是整齐的。
3、在砂锅里面，多放一点生姜和葱，防止五花肉粘锅。
4、把肉块儿依次放进砂锅，肉皮朝向里面，加入适量冰糖，老抽适量，生抽适量，八角和桂皮适量，米酒和水适量。
5、除去污沫，用小火煮1个半小时到2小时。
6、煮了差不多1个小时的时候，加上盐调味儿，再把猪皮那面朝上，继续煮半小时。
7、再放进蒸笼煮大概45分钟，让它充分吸收汁水。
8、把卤汁倒进一个小锅，用大火再煮，直至变浓。
9、将蒸笼的肉块放进砂锅，浇上汤汁，就可以美美滴享用了。
下雨天就适合在厨房里把所有食材都倒腾一遍，哈哈。精心挑选好了整块儿猪肉，之后，就开始下面的工作了。经过时间的检验，香味渐渐充满整个厨房。白嫩白嫩的猪肉也慢慢变成了暗红色，古铜色。仿佛一个臭美的小男生，为了证明自己很man，而特意跑到希腊的沙滩海岸晒了几天日光浴，终于迈入了男人的行列。恭喜恭喜。不由自主地笑起来。香味越来越浓，我更不停地吞了几回口水。想到马上就可以吃，我很开心地笑起来。当然了，注意到下面几点，那你做出来的东坡肉就很完美了。到底是是什么呢？请跟我一起看。
三妮说东坡肉：
1、要选择稍微完整一点的整块一点的五花肉，这样方便切成厚实的方块儿。2、五花肉不要带一点骨头，要全肉的那种，这样口感会好吃一些。3、等到五花肉完全冷却下来，再切成方块，这样刀口才是整齐的，既美观，也不影响口感。4、在砂锅放姜片和葱的时候，尽量多一点，这样可以防止猪肉粘在了锅底，如果有竹网就更好了。5、最后加料的时候，尽量用黄酒，这样会更正宗地道，实在条件不允许，就用米酒和水代替也可以的。6、放在蒸笼蒸那一步，如果条件可以的话，可以用带盖子的小罐子来煮，或者高压锅压十几分也可以，最终的目的就是让肉质更软糯可口。
这道菜以五花肉为主要食材，加上其他的辅料做搭配，煮和炖，这样传统的烹饪手法加以结合，将几千年前的美味传承并保留下来，是美食史上的一件幸事。尽管时间流转，但味道还是保留了下来，并得以传承。这也是对吃货们的安慰吧。能吃到这么鲜美的红烧肉，还得感谢苏轼。我们都知道，苏轼，仕途坎坷，几经贬谪。后来来到了杭州，当然是被贬的。我估计是心情不好。公司受气，又不能直接骂老板，那就是找死，只能去厨房找点安慰。于是乎，自创了东坡肉。
还有一种说法挺搞笑的。有一年夏天，苏轼当背包客的时候，救了一个小孩，为感谢他的救命之恩，小孩的爸妈，一对农民夫妇要请苏轼吃饭。就在他念：“禾草珍珠透心香”的时候，小孩爸妈用稻草拎着一块猪肉进门了。阴差阳错，夫妻俩理解成直接用稻草捆着整块猪肉煮，而且还要很熟很熟的那种。这样的理解能力也是没谁了。这样清奇的操作，还是头一次见。尽管心里十万个为什么，但还是照办了。出锅的时候，苏轼也是一脸懵逼，心想：本吃货从来没见过稻草捆着猪肉煮的操作哦。还是硬着头皮品尝了一下。没想到，口感清新美味，还真不错呢。这波操作，当之无愧的满分哟。后来，离别之时，苏轼留下了以自己的真实姓名署名的感谢信。夫妻俩，惊喜之余又有点小激动。从此以后，这种稻草捆肉的做法就被叫成“东坡肉”。
我更开心的是，东坡肉不仅好吃，功效和好处也是刚刚的哦。五花肉，之前，我们也介绍过一些。因为在猪的肚子靠近前腿的地方，布满肌肉组织和脂肪组织，有瘦也有肥，口感很好，所以也叫三层肉。会做菜的人一般都很稀罕它的哦。因为，它好吃又营养，真的是很好的食材。首先，丰富的蛋白质可以充分补充人体所需营养和能量。其次，它虽然看起来有点肥胖，但实际含糖量不高的。体质偏寒性的朋友，也可以吃的，还能补充肾气。第三点对于贫血的朋友来说，是福音哦。猪肉里含有很丰富的铁元素，可以补血哦。最后一点，我很喜欢嘞。就是五花肉本身有很多油脂，所以吃起来也不会特别柴，但也不会很腻，所以可以做成许多菜，好吃到让你多吃一碗饭哦。喜欢三妮美食的伙伴动动手指头