TUhjnbcbe - 2024/7/6 3:57:00
在所有美食中，肉类最能激发人类的原始欲望与灵气。冬日围炉一顿火锅，夏夜街边一桌烧烤，没有肉撑排面的美食都不能称之为完美！河北人爱吃肉，红烧肉、扣肉、酥肉、粉蒸肉……但凡带“肉”字的菜类，不管南方北方，无论中国外国，都是河北人的桌上常客。因此河北的蒸碗，肉食是绝对主角。蒸碗在全国各地都有不少粉丝，各地也有自己的讲究和吃法，对于河北人来说，正定八大碗的名声早已如雷贯耳。其实，同样属于石家庄，新乐市的城关蒸碗在味道上也绝对不输。城关蒸碗主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子、宫廷秘制八宝饭、御膳龙眼丸子、传统刀花方肉、养生瓢豆腐、五香扣肘、弹香焖子、薯面甜丸子、素豆腐等种类。据新乐老县志史料记载，旧新乐县城承安铺为始建于汉代，承安铺“官驿街”一直是南北方交通咽喉，同时承担了官府的招待功能，全国各地去京城办事和公差的达官显贵，三教九流均由此路过。“官驿街”一时间车水马龙，门庭若市，热闹非凡。街上有一吴姓人家开了家饭馆，以扣碗为主，辅以粉汤和卷子，非常受食客喜爱，每天门庭若市。放在现在，说“网红”也不为过。清乾隆年间，朝廷向各地征集名厨美食送往皇宫，地方官员纷纷便带名厨赶赴京城。经过承安，一地方名厨因病不能赴京，地方官员遂实难复命。烦恼之际，该官员品尝了吴家所做扣碗，发现十分美味，当即将这种扣碗进贡给乾隆。乾隆品尝之后赞不绝口，龙心大悦，并做了重赏。吴家城关蒸碗从此名声大振，即使是在美食遍地的现在，蒸碗仍旧以软糯酥烂、肥而不腻、滋味绵长深人们的喜爱。