大家好，我是水和泥。
双节假期余额明显见底，明天大多数朋友都要开始上班了吧？心情是不是还有点小失落。跟我学学吧，让假期的最后一顿饭的主菜“红烧肉”给咱结个尾，鼓鼓劲，明天开始新征程。
要说红烧肉这道菜，一定是最深受全球华人喜爱的传统菜式之一，在中国家家户户、宴席之上都有它的身影。可以说它是中国烹饪艺术的瑰宝，而它的起源与制作方法更是一段独特的历史故事。今天，让我们一同揭开红烧肉的神秘面纱，一窥其源流。
首先，红烧肉的历史源头深远，可以追溯到南北朝时期。
据记载，早在南北朝那个时期，著名农学家贾思勰就在他的作品《齐民要术》中详述了红烧肉的烹制技法，到了唐代时，红烧肉已然成为皇宫贵族的美食。然而，红烧肉的真正兴盛则要归功于宋代的苏东坡，他的烹饪才华和对美食的热爱让红烧肉的口感和技艺得到了提升。到了明清时期，红烧肉已然成为了民间美食，特别是在江南地区，烹调红烧肉更成为一种艺术。
按照惯例，咱们还要给大家讲一个关于红烧肉的传说故事。我今天要讲的这个版本大家也许会知道一些，只是不知道是不是完全一样，我先讲讲看，大家听听看哈。
话说苏东坡时任徐州知州的某一年，当地发了一场特别厉害的洪水，百姓尽皆被洪水所害，有的被淹死，有的住所被冲跑，有的无家可归。那么解决抗洪抢险，怎样救助灾民便摆在了苏东坡的日程里。
苏东坡手下豢养的幕僚们建议出动官兵一同抵抗洪水。于是苏东坡派将派兵，再引领有能力的百姓合力，经过几百天的努力奋战，终于使得徐州城脱离了洪水的魔爪。
百姓一时欢欣鼓舞，都送上自家的猪肉以感谢苏东坡的救命之恩。苏东坡也没有拒绝，而是吩咐府上的家厨将百姓送来的一批批猪肉都做成红烧肉，分与百姓来吃。
由于苏东坡做的红烧肉极为讲究和美味，一下子使得红烧肉这道菜名大燥，瞬间在百姓中间传开。由于是苏东坡回赠了乡亲们，所以也把红烧肉叫做“回赠肉”。
我想这应该是红烧肉民间的第一次出名吧。
后来，由于朝廷黑暗，党派纷争越发严重，苏东坡被贬去黄州，自嘲为东坡，也是苏东坡这个名号的第一次出现和由来。
而在被贬黄州的那段时间里，作为一名资深老饕的苏东坡也不可能闲着，继续为红烧肉的普及做着贡献，上任期间，就写了一首《食猪肉诗》。由于诗中将这道菜的烹饪灵魂写的惟妙惟俏，瞬间在当地百姓间传开，这也促使红烧肉的做法又上了一个台阶。
然而，真正使红烧肉这道菜闻名全国的机缘，还是他回杭州做知州的时候。
回杭州做了几年知州之后，杭州这年又发洪水，洪水淹及满城，百姓民不聊生。因为有了第一次抗洪的经验，这一次苏东坡是更有了战胜洪水的底气，率领官兵和百姓一起战胜了可怕的洪水！
百姓素闻苏东坡喜食猪肉，于是都供奉了自家最好的猪肉给苏东坡，苏东坡这次还是回赠了百姓红烧肉以表感谢。就这样一个供奉，一个回赠，红烧肉的名气也越来越大，我想这与苏东坡的鼎力宣传密不可分吧。
接下来，我们来聊聊红烧肉的制作。它的制作过程看似简单，但每一个步骤都需要精细的操作。
1.选取五花肉为原材料，切块后焯水，以清除血水和杂质。
2.在热锅中煎至两面金黄，这步是为了去腥并带出肉的香味；同时，我们需要炒香如姜、蒜、八角等调料来增加红烧肉的风味。
3.将煎好的五花肉和炒香的调料一同放入砂锅中，再加入适量的酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖约40分钟。
4.开大火收汁，待汤汁变浓稠即可出锅。
在制作红烧肉的过程中，有几个小诀窍需要注意。一是五花肉的处理，焯水和煎制都是必不可少的步骤；二是调料的搭配，选取的佐料可以增香除腥，帮助提升红烧肉的口感；三是炖煮的时间和火候，需要细心控制以保留五花肉的口感和营养；最后是收汁，这是让红烧肉最后成型的关键步骤。
总的来说，红烧肉不仅仅是一道菜，更是一种文化，一个承载着千年历史和烹饪匠心的美食。掌握了它的制作方法，结合个人口味进行适当调整，每个人都能烹饪出属于自己的一道红烧肉。希望大家在享受美食的同时，也能感受到深厚的文化底蕴。欢迎大家在评论区分享你自己烹饪红烧肉的体验和小秘诀！