蒜香红烧肉是一道以五花肉和蒜为主要食材的家常菜，具有蒜香浓郁、口感软糯、肥而不腻等特点。以下是一种常见的蒜香红烧肉做法：
1.准备食材：五花肉1斤半、葱2根、姜5片、蒜4瓣、料酒3勺、杨梅烧酒1勺、生抽4勺、老抽3勺、糖2勺、蚝油2勺；
2.处理五花肉：五花肉浸出血水倒掉水，来回两次；再用40度的热水把肉冲洗干净备用；
3.准备配料：将葱切成葱白和葱花两部分，蒜切成末，姜切成片，准备好杨梅烧酒；
4.熬油：锅子大火烧热取一块肥油熬油，放入葱白姜片煸香；
5.煸炒五花肉：葱姜煸出香味放入五花开大火煸炒，有点粘锅的时候改小火继续煸炒出油，五花焦黄的时候放入蒜末继续炒；
6.调味：小火煸到锅里开始爆，改大火就可以放入料酒，杨梅烧酒（没有就不放），酒放下以后先炒上色，再放生抽，老抽，蚝油，糖；
7.炖煮：换砂锅倒入热水没过肉，大火烧开改小火继续炖1个半小时；
8.收汁：炖到肉至变软有弹性就可以改大火开盖子收汁了。
烹饪技巧：
1.五花肉的选择：应选用肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的红烧肉口感更好；
2.炒糖色：炒糖色时要用中小火，避免糖烧焦影响菜肴口感；
3.炖煮时间：炖煮的时间要足够长，这样才能使肉变得软糯入味