做红烧肉时要焯水吗？很多人都有做错，怪不得他又油又腥
说到红烧肉，大家都很熟悉，但红烧肉离人们越来越远了，因为吃红烧肉的成本越来越高。虽然成本很高，但红烧肉如此诱人，喜欢吃的人也离不开红烧肉，如果你几天不吃，你会很贪婪的。红烧肉是一道非常经典的菜，也是传统的家常菜，家家户户都能吃到不同的红烧肉。
红烧肉肥而不腻，入口是速溶的，他的颜色是红亮，让人垂涎欲滴。不过，做这样的红烧肉并不容易，只要肥而不腻，做这样的肉是不容易的，很多人做不出肥而不腻的红烧肉，因为红烧肉用的是五花肉，五花肉本身就含有很多脂肪，如何使脂肪不油腻？这当然需要一些技巧，比如配料的加工、火候的控制、调料的搭配等等。
人们在讨论一个问题，做红烧肉时，应该先放焯水的五花肉吗？因为很多食材在烹调前的第一步需要焯水可以去除脏东西和气味，使菜肴味道更加纯净清香。当肉类原料炖煮时，通常需要焯水，因为肉类成分含有大量血液，血不是不能吃的东西东西，但是，血的味道很重，会有很多腥味，这就使得菜的味道非常油腻。
做红烧肉的时候，五花肉也需要焯水，但是很多人都有做错，所以他很油腻，很腥味。红烧肉的正确方法必须是焯水，焯水也叫飞水，这是制作红烧肉的第一步，也是关键的一步。
红烧肉
配料：五花肉、生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、香叶、冰糖、食用油。
方法：第一步是将猪肉洗净切成块，然后在锅内焯水、焯水、焯水、撇去浮沫中加入洋葱、生姜和料酒，然后取出洗净备用。
第二步，在中加中加入少许油，然后加入焯水猪肉，炒至猪肉表面微焦*，。
第三步是倒出多余的油，然后加入葱、姜、八角、香叶炒香，加入冰糖翻炒融化，然后加入老抽和生抽翻炒并上色。
第四步，再煮料酒，倒入适量水，用大火烧开，转小火1小时，炖至汤汁变浓，然后熄火出锅。
烹饪技巧：
1、当添加焯水时，加入洋葱、生姜和料酒以去除腥味，在焯水之后，将产生大量浮沫，这些是血液产生的血泡沫，会附着在五花肉的表面，所以取出后用温水洗净。
2、如果想让红烧猪肉肥而不腻，还有一点很重要，那就是炖的时间够长，把五花肉炖到软烂，吃入口，自然不会油腻，最好用砂锅炖。
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