红烧肉作为一道传统的名菜，更是一道享誉中外的美食！在酒店它是道传统特色招牌菜，在家里它是道下饭的家常菜。红烧肉的做法千变万化，没有固定的版本，以三层肉的五花肉为佳，以糖和酱油的调和塑造出红烧肉经典之美。需要做法各不相同，唯独是我们对红烧肉那份肥而不腻，口感软糯的执泽。
所以小伙伴们别着急，看小编的菜谱，保证你每道菜都能够学会，眼看春节将至，大家要把厨艺学好，新年回家给父母、媳妇、孩子露一手，哈哈！今天咱们讲解的这款红烧肉的做法，与昨天发布的红烧肉的做法有相似之处，也有不同之处，做为咱们吃货们来说，要进行比对，择其优点，除其缺点，只有这样厨艺才会慢慢提高，你们说对吧？
五花肉洗净切成小块，切好蒜瓣，姜片；锅内加少许油加热后，把五花肉放入。翻炒至肉块变色后，加入料酒继续翻炒。再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。注入啤酒，啤酒的量大概要没过肉块即可。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。小贴士：1.选用带皮的五花肉，这样做出来的红烧肉红润油亮，肉还不柴。2.要选用冰糖，味清甜，透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键。3.最后要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
这个世界上，我最羡慕的是美食家。他们尝遍天下美食，尽享美味，这样的人生几乎就像盛宴一样，有着无与伦比的享受。珍馐美馔在他们舌尖上进行曼妙的旅行，像是遇到知音一样畅快。美食家也把美食的精华发掘出来，这实在是非常有意义的事。做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优.精心烹饪才会成为美味佳肴。五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。
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