爱吃的红烧肉色质红亮肥而不腻，是怎么做出来的呢。
一食材的加工
把买回家红瘦相间带皮的猪腰条，先用刀刮去肉皮上面的猪毛。清洗干净后用刀切成一寸见方的块状，切好的肉块必须每块带皮。
二调味品的准备
盐鸡精白糖冰糖料酒整（花椒八角小茴香丁香桂皮香叶辣椒）南乳汁老抽玫瑰露酒
以上调味品根据食材的多少去适量加减，整料不需太多每样一小勺即可。葱段姜片蒜沫也是必不可少的调味品。
二红烧肉的制作方法
把切好后的猪腰条凉水入锅，加入少许盐料酒后开火烧沸后。用手勺撇干净锅内浮沫直自汤清肉硬，用漏勺沥干净水放盆内备用。
另起锅开火加入一小勺凉水滴几滴色拉油后，放入半勺白糖和几粒冰糖。这时候火温不可过大能化糖即可，用手勺不停地搅动锅内的糖直至变浆。这也是决定红烧肉成败的关键了，化糖色必须根据食材的多少决定放入多少糖，糖多太发甜糖少色质又不好看，所以尽量要掌握好糖于食材的比例。
等到糖浆由大泡变成小泡色质发*后，继续熬制糖色到发深*后即可往锅内快速加入沥干水分的猪腰条块，进行煸炒到每块肉上裹上糖色。随后烹料酒加入葱姜蒜煸炒出香味后，锅内加入适当的水。
把准备好的调料用料盒包起来放入锅内，放入适当的盐鸡精少许玫瑰露酒。最后放入两小勺南乳汁用老抽少许调色，中火慢炖半小时后，汤汁变少变稠后翻动锅内红烧肉均匀的挂上汁后，就可以出锅上菜了。
做出来的红烧肉要想色质红亮诱人，肥而不腻必要掌握好糖色的熬制和适当的调味品比例才能决定成败，尤其是老抽放入太多后做出来的红烧会发黑红影响菜品的食欲。