红烧肉是我国老百姓喜爱的家常菜，几乎没有人不喜欢吃红烧肉的.，地域不同，红烧肉也有了上百种烧法，偏甜的、爽口的、甚至还有辣的。家家户户都会根据自家口味，对红烧肉的做法进行改良融合。但不管怎么改良，红烧肉最吸引我们的，归根结底还是它的肥瘦皆宜，猪皮软糯，肥肉不腻，瘦肉则要入味不发柴
红烧肉是一道南北通吃的大菜，北方喜好香浓厚重的口味，南方追求酒香浓郁。它以肥瘦相间的五花肉为主要食材，肉皮因为煎过弹嫩有嚼劲，肥肉部分经过熬煮，油也被炼化入汤，熟肉入口完全不腻，与酥软入味的瘦肉相间，好吃得要飞起一般。
这是一道极为平常的家常菜，但是常常做就能悟出制作红烧肉的真谛，成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，而且肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸；只要有了这道菜，只需要来上几碗白米饭就会让人感觉到满足。
红烧肉不能天天吃，但是偶尔吃一次还是特别香的。算一算，我家已经有很长时间没做红烧肉了，主要原因是为了迎接夏天的到来，我一直都在减肥。本想着一直坚持下去，少吃肉，多锻炼，争取早日完成我的减肥大计。谁知老公居然买了一大块五花肉回来，还指明要吃红烧肉。那好吧，既然买了，那就做吧，反正做了我也不吃。
这次的红烧肉我用了最简单的方法来做的，没加水，整个屋子里都充满了香味，孩子和老公超爱吃
这次做红烧肉，因为它在我心里是幸福的代名词。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵*也会被填满。食物冒着热气，无声的等待着人归来。逆行者们，请平安回家。
用料
的做法
鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金*，捞出备用。
2.将g五花肉切成方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
3.锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
4.用同一个锅，小火，放一小把*冰糖炒出糖色（*冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。加1小把小葱段和姜片，倒入花雕酒、生抽，老抽，少许盐，加啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料，加盖小火炖煮45分钟左右。根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。
5.开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
6.撒点葱花，红烧肉完成！
好吃的肉肉来了，有没有诱惑到你呢？