之前说过要把红烧肉的菜谱放上来，跟家常的炖肉做法真的不一样……老A的这道菜，做法算是好上手，味道也算正宗，但是红烧肉嘛，吃起来真的还是有点腻的……
食材：五花肉（-克）、白糖、姜、蒜、小辣椒、八角、酱油、白酒、盐
做法：
1.五花肉洗净；切3-5片厚姜片铺在盘底；五花肉整块皮朝上，铺在姜片上；上锅蒸；上汽后蒸30分钟。
2.蒸好的肉切成3cm*3cm的块，备用。
3.热炒锅，加入一大勺油、一大勺白糖；中火，炒到锅里起棕色的沫。
4.倒入五花肉，中火翻炒至上色均匀，而且肉的体积缩小（估计要3-5分钟）。
5.加入一大勺白酒、两大勺酱油、2-3个八角、2根小辣椒、2-3瓣蒜；再倒入-ml热开水；加盖，中小火，炖30-40分钟。
6.时间到后，加入1-2克盐，中火，加盖炖10-15分钟；最后，如果需要的话再大火收一下汁。
注：理论上，最后锅里会有很多油，但是没有汤；直接把肉夹出来就行了。
7.上桌啦……